Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser auflösen. Den Vorteig mit etwas Mehl überdecken und mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 min gehen lassen. Die Oberfläche muss deutliche Risse zeigen, wenn der Vorteig gut gegangen ist. Dann das Salz und und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, luftigen Hefeteig verkneten (entweder mit dem Handrührgerät, der Küchenmaschine oder den Händen).
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche gleichmäßig dick ausrollen und Tannenbäume, Sterne, Herzen, Lebkuchenmänner oder andere weihnachtliche Figuren ausstechen.